こだわり
栽培
栽培
【有機JASに沿った栽培】
篠畑農園では全ての木を有機JAS認証を目指して有機JASに沿った栽培法で管理しています。ぶどう山椒は病害虫に弱く非常に枯れやすい繊細な作物なので慣行栽培の方が圧倒的に有利ですが、当園では長く健康的に山椒栽培をする為、お客様の安心感の為にこの栽培法をとっております。
【適期収穫】
山椒は収穫期が非常に短い作物です。特に生山椒は実が大きくなり種が固くなるまで数日しかなくタイミングが非常にシビアです。篠畑農園では収穫する木の実を必ず食べて種が固くないか確認してから収穫しているので高品質な生山椒がお届けできます。また、赤山椒も完熟してから割れるまで数日しかなくこちらも毎日畑に行って確認しております。
加工
加工
乾燥山椒は非常に管理が難しく一般的な管理をすると茶色く変色して香りが飛んでしまいます。篠畑農園では乾燥機から出した瞬間から如何に劣化させず高品質な状態でお届けできるか考え、湿度、温度、光など厳格に管理しております。また、栽培から加工、販売まで一貫して行うことによって自身の目で厳しく管理できるので最高の状態でお届けする事ができます。
継承
継承
私が栽培や加工と同等に大切にしているのが継承です。有田川町で生まれたこのぶどう山椒が永遠に続くよう自身の経験を元に後継者の育成にも取り組んでいます。移住セミナーや新規就農者の受け入れなども積極的に行っております。
